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Pacènzia

Terre Siciliane IGP

Dalla terra nera dell’entroterra trapanese, resistente e nobile, nasce lo Zibibbo “Pacènzia” Vendemmia tardiva, figlio della tradizione e dell’amore per un territorio dove il caldo sole e lo scorrere lento del tempo scandiscono i ritmi della vita. Le uve, che appassiscono naturalmente su pianta, vengono lasciate macerare a freddo e successivamente fermentate in vasche termoregolate: questo rigido controllo offre al vino la possibilità di sviluppare un aroma e una corposità indimenticabili. Il bouquet dello Zibibbo dolce di Tenute Orestiadi è caratterizzato da sentori di agrumi canditi e miele, accompagnati da note di frutta matura. Al palato è un tripudio di dolcezza ma non stucchevole, che ben si sposa con un corpo morbido e setoso.

Varietale

Colore

Giallo dorato intenso

Naso

Elegante e intenso. Si percepiscono, distintamente, marcati sentori di agrumi canditi, frutta matura e miele.

Palato

Avvolgente, morbido, moderatamente dolce.

Vinificazione

L’uva subisce un naturale processo di appassimento in vigna, con successiva diraspatura e macerazione a freddo e fermentazione termoregolata. Segue arresto naturale della fermentazione mediante il freddo.

Calice

Tulipano piccolo

Temperatura di Servizio

10°C

Abbinamenti

Si sposa bene sia con i formaggi erborinati di media stagionatura, con la pasticceria secca e i dolci a base di frutta

Terre Siciliane IGP

Terra Nera argillosa 70-100 mt s.l.m.

Sui dolci rilievi dell’entroterra trapanese si ritrova questa tipologia di terreno, ricca di sostanze limo-argillose, compatta e resistente alla siccità. Grazie alle sue caratteristiche si configura come habitat ideale per l’allevamento di numerose varietà di vite sia a bacca rossa che a bacca bianca e diviene per noi suolo perfetto per la coltivazione del Syrah e del Nero d’Avola, utilizzato, oltre che in purezza, anche in blend per l’Orestiadi Ludovico, vino dedicato a Ludovico Corrao e fiore all’occhiello della cantina.
Medaglia di Bronzo per l'etichetta di Pacènzia nella categoria vini dolci. Concorso Vinitaly 2023

Pizzicanti

Terre Siciliane IGP

Feu

Blanc de Blancs Brut

Petramater

Terra bianca, fino a 480 mt s.l.m

PaxMentis

Terre Siciliane IGP
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