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Pacènzia

Terre Siciliane IGP

Dalla terra nera dell’entroterra trapanese, resistente e nobile, nasce lo Zibibbo “Pacènzia” Vendemmia tardiva, figlio della tradizione e dell’amore per un territorio dove il caldo sole e lo scorrere lento del tempo scandiscono i ritmi della vita. Le uve, che appassiscono naturalmente su pianta, vengono lasciate macerare a freddo e successivamente fermentate in vasche termoregolate: questo rigido controllo offre al vino la possibilità di sviluppare un aroma e una corposità indimenticabili. Il bouquet dello Zibibbo dolce di Tenute Orestiadi è caratterizzato da sentori di agrumi canditi e miele, accompagnati da note di frutta matura. Al palato è un tripudio di dolcezza ma non stucchevole, che ben si sposa con un corpo morbido e setoso.

Varietale

Colore

Giallo dorato intenso

Naso

Elegante e intenso. Si percepiscono, distintamente, marcati sentori di agrumi canditi, frutta matura e miele.

Palato

Avvolgente, morbido, moderatamente dolce.

Vinificazione

L’uva subisce un naturale processo di appassimento in vigna, con successiva diraspatura e macerazione a freddo e fermentazione termoregolata. Segue arresto naturale della fermentazione mediante il freddo.

Calice

Tulipano piccolo

Temperatura di Servizio

10°C

Abbinamenti

Si sposa bene sia con i formaggi erborinati di media stagionatura, con la pasticceria secca e i dolci a base di frutta

Terre Siciliane IGP

Terra Nera argillosa 70-100 mt s.l.m.

Sui dolci rilievi dell’entroterra trapanese si ritrova questa tipologia di terreno, ricca di sostanze limo-argillose, compatta e resistente alla siccità. Grazie alle sue caratteristiche si configura come habitat ideale per l’allevamento di numerose varietà di vite sia a bacca rossa che a bacca bianca e diviene per noi suolo perfetto per la coltivazione del Syrah e del Nero d’Avola, utilizzato, oltre che in purezza, anche in blend per l’Orestiadi Ludovico, vino dedicato a Ludovico Corrao e fiore all’occhiello della cantina.
Medaglia di Bronzo per l'etichetta di Pacènzia nella categoria vini dolci. Concorso Vinitaly 2023
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